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 Winterzeit:
Deftiges auf den Tisch
Passend zur kalten Jahreszeit stellen wir Ihnen ein Erfolgs
produkt der Salpökin-Reihe vor: das Spezialpräparat Salpökin
Kasseler oA, Art.-Nr. 12640.
Mit diesem Top-Produkt gelingen Kasseler noch besser: Würziger Geschmack mit deutlicher Pökelnote, fleischige Struktur ohne Aussaften, eine kräftig-rosa Pökelfarbe und eine stabile Farbhaltung. Die Zugabemenge liegt bei lediglich 40-60 g/l Wasser. Wählen Sie passend zum Kasseler die optimale Beilage: mit unserem Produkt Compound für Sauerkraut ozG oA, Art.-Nr. 30261, kommen Sie dem Wunsch Ihrer Kunden nach, Produkte "wie hausgemacht" auf den Tisch zu bringen. Die einfache Herstellung sowie die lange Haltbarkeit bei bester Qualität machen das damit hergestellte Sauerkraut zu einem Rendite-Renner aus dem Convenience Food-Bereich.
Muster und Rezeptur gewünscht? Sprechen Sie Ihren Scheid-Kundenberater an. info@scheid-gewuerze.de
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 Frische kann sich
sehen lassen
Frische und uneingeschränkte Qualität von Fleischwaren muss auch noch zum Ende der Mindesthaltbarkeit gewährleistet sein. Damit dieses Ziel erreicht wird, vertrauen viele Kunden seit Jahren auf unsere wirkungsstarken „Presal-Produkte".
Gerade krankheitserregende Mikroorganismen wie Listerien können mit unseren Presal-Produkten wirksam am Wachstum gehindert werden. Darüber hinaus profitieren Sie bei der Anwendung dieser hochwirksamen Spezialpräparate noch von vielen anderen technologischen Vorteilen.
Produktfolder ansehen
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 Die Schinkenprofis
Eine feine Auswahl an Kochpökelwaren und kräftigen Schinken sollte heute in keiner Theke fehlen. Mit abgerundeten, teils dekorativen Würzungen und effektiven Wirkstoffen werden geschmackvolle Schinken zum wahren Genuss. Begeistern Sie Ihre Kunden mit traditionellen Schinken und kreativen Variationen - in unserem Sortiment finden Sie die passenden Produkte dazu. In unserem aktuellen Newsletter zeigen wir Ihnen eine kleine Auswahl zur Herstellung Ihrer Spezialitäten....
Newsletter ansehen |
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 Salatcreme für
puren Salatgenuss
Die Salatcreme Typ L, Art.-Nr. 09091, ist für den Einsatz in sämtlichen Feinkostsalaten, Brotaufstrichen oder auch Dips geeignet, wenn es um fettreduzierte Produkte geht. Sie zeichnet sich durch ihre ausgewogene Balance zwischen süß und sauer sowie durch ihre zart- cremige Konsistenz aus. Ob feurig-scharf, mediterran oder fruchtig-aromatisch:
alle nur erdenklichen Variationen sind möglich.
Erfahren Sie hier mehr...
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 Convenience:
Beipack-Saucen
Saucen & Dips veredeln jede Speise! Auch im Convenience-Bereich muss auf diesen Gaumenschmaus nicht verzichtet werden - denn auch Convenience bedeutet Geschmack und Vielfalt auf höchstem Niveau. Unsere delikaten Saucen und Dips: zur Ergänzung Ihrer Fertigpackungs-
gerichte - mit Gelinggarantie.
Erfahren Sie hier mehr... | ______________________________________________________________
 Süß & Saftig: Honigschinken
Das Ziel bei der Entwicklung des neuen Honigaroma oA, Art.-Nr. 07501, war die Optimierung des Honigschinkens,
den wir in der Newsletter-Ausgabe 05/2008 vorgestellt haben. Das Ergebnis ist ein exquisiter Schinken, der Gaumenfreuden verspricht und sich besonders gut in der Feinkosttheke macht. Die Vorteile des Honigaroma oA, Art.-Nr. 07501 liegen in der einfachen Anwendung und der geringen Dosierung.
Zusätzlich verleiht es Ihrem Honigschinken einen lang anhaltenden Honiggeschmack. Honigaroma oA, Art.-Nr. 07501, kann mit sämtlichen Spritzmitteln kombiniert werden, die zur Herstellung von Kochpökelwaren geeignet sind. Der beste Erfolg wurde jedoch in Kombination mit Salpökin Gourment S-TP oA, Art.Nr. 13010, erzielt: aufgrund seines würzigen, leicht süßlichen Charakters konnte sich das Honigaroma am besten entfalten.
Gerne stellen wir Ihnen eine entsprechende Rezeptur zur Verfügung.
Wenden Sie sich einfach an Ihren Scheid-Kundenberater oder mailen Sie: info@scheid-gewuerze.de |
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 Kutterhilfsmittel
der neuen Generation
Mit dem neuen Kutterhilfsmittel Brätafirm Combi Phos oA,
Art.-Nr. 24242, hat Scheid ein Produkt entwickelt, das allen
Anforderungen zur Herstellung
von hochwertigsten Brühwürsten
voll und ganz entspricht. Die
ausgewählte Phosphatkombination
sorgt für einen perfekten
Eiweißaufschluss, hohen Glanz
und perfekten Biss, auch bei
kritischen Bräten. Darüber hinaus
ist auch eine längere Standzeit
von gekutterten Bräten möglich.
Die schnelle und stabile Umrötung basiert auf Iso-
Ascorbinsäure und sorgt für eine frische und sehr natürliche
Farbe der Wurst. Die Zugabe beträgt maximal 5g/kg Brät.
Gerne stellen Ihnen unsere Kundenberater dieses neue
Kutterhilfsmittel zu einem sehr attraktiven Preis persönlich
vor. Sprechen Sie uns einfach an. info@scheid-gewuerze.de |
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 Würfelschinken
Ausgewählte Rohstoffe in Kombi-nation mit den richtigen Zusatzstoffen und Geschmackskomponenten sind der sichere Weg zu aromatischem Würfelschinken. Die vielseitig einsetzbaren portionierten Würfelschinken erfreuen sich immer größerer Beliebtheit in Handel und Gastronomie. Mit Hilfe des neuen Scheid-Spezial-Präparates Salpökin TNCE flüssig oA, Art.-Nr. 11031, lassen sich bei Verwendung der Scheid-Technologie jetzt auch Slicerstangen bis zu 1,20 m herstellen, die sich optimal bei ganz geringen Schneidverlusten zu Würfelschinken schneiden lassen – und das bei einer ausgesprochen kurzen Prozessdauer mit exakt gesteuertem Abtrocknungsverlust.
Ergänzend hierzu bieten wir Ihnen mit Salpökin Pökelmeister Würfelschinken Plus ozG oA, Art.-Nr. 11071, einem Präparat zur Herstellung aromatypischer Rohschinken, die für diesen Verwendungszweck ideale Geschmacksnote. Beide
Produkte, Salpökin TNCE flüssig oA, Art.-Nr. 11031, und Salpökin Pökelmeister Würfelschinken Plus ozG oA, Art.-Nr. 11071, enthalten kein zugesetztes Glutamat und sind frei von zugesetzten Allergenen.
Fordern Sie noch heute Informationen und Testmuster bei Ihrem
Scheid-Kundenberater an.
info@scheid-gewuerze.de
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 Voller Geschmack
mit weniger Fett & Salz
Der Trend nach leichter Kost macht auch bei den Wurstwaren nicht halt. Die meisten fettreduzierten Fleischprodukte, die im Handel erhältlich sind, haben immer noch Fettgehalte von 15 bis 20 %. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, eine Brühwurst mit weniger als 3 % Fett herzustellen, die somit dem Wunsch der Kunden nach fettreduzierter Ernährung entspricht.
Durch den Einsatz von nur 2 % des Ballastoff-Mix PCI oA, Art.-Nr. 34030, erreichen Sie ein Mundgefühl, wie Sie es von einer herkömmlichen Brühwurst kennen. Zusätzlich erzielen Sie eine optimale Wasserbindung, die auch als Slicerware in der Atmosverpackung durch ihre geringe Synärese zu überzeugen weiss. Als weitere Zutat für Ihre fettreduzierte Brühwurst benötigen Sie den Compound für Brühwurst Light oA, Art.-Nr. 23481 - ein Komplettpräparat, bestehend aus fein abgestimmter Würzung, stabilem Kutterhilfsmittel und sicherem Umröter, mit einer Zugabemenge von nur 15 g/kg Masse.
Die deklarationsfreundliche Wurstware mit weniger als 3 % Fett, die sich von einer normalen Brühwust in Geschmack und Biss kaum unterscheidet, erhält man durch die Herstellung mit einer speziellen Kuttertechnologie. Bitte sprechen Sie uns hierauf an.
Scheid bietet Ihnen damit die Gelegenheit, Ihr bestehendes Sortiment um eine Vielfalt an fettreduzierten Brühwurstsorten zu ergänzen. Varianten sind z.B. Jagdwurst oder Bierschinken.
Eine Ergänzung zu der beschriebenen fettreduzierten Brühwurst ist eine Kombination aus fett- und salzreduzierter Brühwurst. Hier wird lediglich der Compound für Brühwurst Light oA, Art.-Nr. 23481 gegen den Compound für Brühwurst SR oA, Art.-Nr. 23482 ausgetauscht sowie die Salzzugabe auf 13,5 g/kg Masse reduziert. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit einer delikat-würzigen Note.
Weitere Informationen gibt Ihnen gerne Ihr Scheid-Kundenberater oder mailen Sie uns: info@scheid-gewuerze.de
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Mettwürstchen
kräftiger Snack für zwischendurch
Mettwürstchen, Mettenden oder Rohesser sind überall beliebt...
Lesen Sie hier mehr!
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Rezeptur des Monats
Chili con Carne
...beliebt in der fünften Jahreszeit!
Mit der Würzsauce Texas-Chili oA,
Art.-Nr. 09290
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Technologie:
Rohkasseler-Produktion
Schluss mit nassem Kasseler
Verpackte Rohkasseler ohne Aussaftung: ein Ding der Unmöglichkeit? Jetzt nicht mehr!
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