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Pökelhilfsmittel
Kutterhilfsmittel
Emulgatoren
Frischhalter
Umrötehilfsmittel
Reifepräparate
Starterkulturen
Geschmacksverstärker
Antibombagemittel
Farbstoffe
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Pökelhilfsmittel
Das Pökeln zu revolutionieren und damit sicherer zu machen, war schon immer eine der Zielsetzungen seit der Gründung unseres Unternehmens. In mehr als vier Jahrzehnten haben wir unseren guten Ruf als „die“ Pökelspezialisten erworben. So sehen wir auch heute unsere Kernkompetenz insbesondere auf diesem Themenfeld.
Eine extrem umfangreiche Produktpalette an Roh- und Kochpökelwaren-Präparaten steht bereit, um Ihnen
in Verbindung mit unserem Know-how das bestmögliche Ergebnis bei der Pökelwarenherstellung zu bieten.
Eine Auswahl unserer Top-Produkte:
Salpökin Gourmet S oA, Art.-Nr. 11660, für schmackhaft attraktive Kochpökelwaren ob Kochschinken, Kasseler, Einlagefleisch u.a.. Es verfeinert durch seine ausgeprägte Bouillon-Note insbesondere solche Kochschinken, die in geschlossenen Systemen gegart werden. Die extra starke Umrötekomponente sorgt für stabile Farbausprägung und Farbhaltung.
Dosierung: 60 g/Ltr. Wasser
Salpökin R Pökelmeister, Art.-Nr. 11110, für die sichere Rohschinken-fabrikation. Dieses Pökelpräparat ist mit einer abgerundeten Würzung versehen zur Herstellung aromatypischer Rohpökelwaren. Seine Inhaltsstoffe bewirken ein delikates Pökelaroma, feste Fleischstruktur, hervorragende Farbhaltung und weißen Speck.
Es ist auch zum Impfen geeignet. Dosierung: 10 g/kg Fleisch
Weitere Informationen erhalten Sie direkt von Scheid oder von Ihrem Scheid-Kunden- oder Technologieberater. |
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