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Kutterhilfsmittel
 Die Anforderungen an die moderne Brühwurstherstellung können noch so hoch sein, immer haben wir im Rahmen unserer Zielsetzung für eine der vielen Facetten eine Erfolgslösung, die sich in der Praxis bewährt hat. Ob Kutterhilfsmittel ohne oder mit Phosphat, ob als Kombiprodukt mit Umrötekomponenten, Emulgatoren o.ä. - wir berücksichtigen natürlich die Bedingungen, die durch die unterschiedlichen Vertriebsschienen und Verpackungsanforderungen formuliert werden. So bewirken alle unsere Kutterhilfsmittel, je nach Zweckbestimmung, hervorragende Wasserbindung,
sichere Emulgierung, knackigen Biss, schnelle Umrötung und stabile Farbhaltung.
Eine Auswahl unserer Top-Produkte:
Brätafirm Speed oA, Art.-Nr. 24510, phosphathaltiges Spitzen-Kutterhilfsmittel für umzurötende Brühwurstsorten. Es verleiht damit hergestellten Brühwürsten einen festen, elastischen Biss und ein kräftiges Pökelrot; es ist geschmacksneutral und gewährleistet ein gutes Wasserhaltevermögen der Wurst in der Vakuumverpackung.
Dosierung: 5g/kg Brät
Brätafirm K 40 mit Umrötung oA, Art.-Nr. 24300, deklarierungsfreundliches Industrie-Kutterhilfsmittel für umzurötende Brühwurstsorten Es bewirkt einen guten Kuttererfolg mit einem sehr guten Wasserbindevermögen. Die speziellen Umrötekomponenten bewirken nicht nur eine schnelle Umrötung, sondern fördern die Farbhaltung bei Verpackung unter Schutzgas.
Dosierung: 5g/kg Fleisch und Fett
Weitere Informationen erhalten Sie direkt von Scheid oder von Ihrem Scheid-Kunden- oder Technologieberater. |
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