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Leberwurstemulgatoren
 Leberwurst sicher herzustellen bedeutet, nicht ideal ablaufende Prozesse zu stabilisieren. Damit dies gelingt, bringen unsere Spezial-Emulgatoren die dafür nötige Produktionssicherheit.
Eine Auswahl unserer Top-Produkte:
Leberfirm-stabil oA, Art.-Nr. 25700, ist eine Wirkstoffkombination, die zuverlässig Fett- und Geleeabsatz auch in Konserven und Darmenden verhindert. Dieser geschmacksneutrale Emulgator ist besonders wirksam und daher auch bei schwierigem Material und bei besonders fettreichen Sorten einzusetzen.
Dosierung: 5g/kg Masse
Lipofirm P oA, Art.-Nr. 25230, ist ein hochwirksamer, besonders fettliebender Spezialemulgator, der insbesondere für Kochkutter-Verfahren bestimmt ist.
Dosierung: 3-5g/kg Masse
Weitere Informationen erhalten Sie direkt von Scheid oder von Ihrem Scheid-Kunden- oder Technologieberater. |
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