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Pökelkompetenz
 Die Firma Scheid AG & Co KG bietet eine umfangreiche Palette von Spezialpräparaten, wobei eine besondere Kernkompetenz im Bereich der Roh- und Kochpökelwaren liegt. Mit dem Produkt Salpökin Gourmet S-TP oA, Art.-Nr. 13010, werden Sie problemlos den aktuellen Anforderungen des LEH gerecht, denn das Komplettpräparat ist ohne zu kennzeichnende Allergene und ohne Geschmacksverstärker ausgestattet. Es verleiht den damit hergestellten Kochschinken einen würzigen, fleischigen Geschmack. Wie alle Produkte, so ist auch dieses Spezialpräparat leicht in der Anwendung; durch die enthaltene Kombination von Phosphat und Umrötung erhält man ein saftiges Endprodukt mit ausgezeichnetem Scheibenzusammenhalt, einer optimalen Farbausbildung und stabiler Farbhaltung.
Scheid bietet auch Pökelhilfsmittel an, um Kochpökelwaren mit deutlich höheren Ausbeuten herzustellen: z.B. Jambonin CPS 80 neu, Art.-Nr. 12040, und Salpökin Schinken 100 oA. Art.-Nr.12960. Zugaben von 30-70% Würzlake pro Magerfleischanteil sind keine Seltenheit, wobei auch höhere Zugaben bis 150% technologisch realisiert werden können. Die so hergestellten Fleischwaren zeichnen sich durch einen sehr geringen Fettgehalt und exzellenten Geschmack bei einfacher Handhabung aus.
Fordern Sie noch heute Ihr Testmuster oder nähere Informationen an.
info@scheid-gewuerze.de
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