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Geschmacks-Verstärker

Die Hauptaufgabe von Geschmacksintensoren besteht darin, den Eigengeschmack von Fleischerzeugnissen zu verstärken. Neben klassischen Komponenten auf der Basis von Natriumglutamat, Gewürzen und diversen Aromen verfügen wir natürlich über die dem zunehmenden Wunsch von Verbrauchern entsprechenden interessanten Lösungen ohne Glutamat.​

Eine Auswahl unserer Top-Produkte:

Bonusal-SW, Art.-Nr. 73060, ist ein Geschmacksintensor in super-weißer Qualität. Er verfeinert den Geschmack aller Lebensmittel, verbessert das Eigenaroma der Produkte und intensiviert die Würznote. Er ist voll löslich in Lake und deshalb auch hervorragend zur Abrundung von Kochpökelwaren geeignet. Wegen seiner hellen Qualität ist er besonders auch für nicht umzurötende Produkte ideal.
Dosierung: 2g/kg Masse oder Liter

 

Bonusal ohne Glutamat, Art.-Nr. 73160, ist ein Geschmacksintensor für alle Wurst- und Fleischerzeugnisse, Braten und Saucen. Er ist frei von zugesetztem Natriumglutamat und erfüllt damit die Kundenerwartungen in Bezug auf knappe Deklaration.
Dosierung: 2g/kg Masse oder Liter

Bonusal Superior, Art.-Nr. 73260, ist ein Geschmacksintensor basierend auf einer ausgewogenen Mischung von Gemüseextrakten, Gewürzaromen und Hefeextrakt, unterstützt und verstärkt vor allem den Eigengeschmack von Wurst- und Fleischerzeugnissen und sorgt dafür, das die geschmacksbestimmenden Gewürznoten kräftig und harmonisch abgerundet wahrgenommen werden. Grund hierfür ist, neben der ausgewogenen Kombination der Inhaltsstoffe, dass das wichtige Geschmackselement „Umami“ angeregt wird, wodurch ein volles Geschmacksvolumen mit einem „verlängerten“ Nachgeschmack entsteht.
Mit diesem Produkt ist es den Fleischwarenproduzenten jetzt möglich, auf die Zugabe und die Deklaration vom umstrittenen Glutamat zu verzichten, ohne dass die bisherigen Geschmackseinbußen durch den Verzicht auf Glutamat auftreten.
Dosierung: 2 - 3g/kg Masse. (Pressetext)

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